건대 가브리살

건대에서 가브리살을 찾는 사람은 대개 이미 삼겹살은 질렸고, 그렇다고 소고기 값을 낼 생각은 없는 사람입니다. 문제는 가브리살이 돼지고기 중에서는 비싼 편이라는 점입니다. 둘이서 가브리살만 두 접시 시키면 계산서가 금방 8만 원에 가까워집니다.

기름진 부위라 걱정도 하나 더 붙습니다. 몇 점 먹고 느끼해지거나, 셀프로 굽다가 기름이 떨어져 불이 올라오면 고기가 아니라 고른 사람이 머쓱해집니다.

건대 가브리살은 고기석 건대본점 기준 한 접시 400g 39,000원, 반 접시 200g 20,000원입니다. 가브리살만 시키기보다 통갈매기살 한 접시(28,000원)에 가브리살 반 접시(20,000원)를 더하는 조합이 2인 기준으로 가장 무난하고, 고기값 48,000원에 600g, 1인 24,000원입니다. 굽는 순서는 갈매기살 먼저, 가브리살 나중이고, 가브리살은 지방 쪽부터 녹이다가 불이 올라오면 화로 가장자리로 옮기면 됩니다.

이 글에서 얻는 것

건대 가브리살 가격과 100g 단가, 다른 두 부위와의 비교
2명부터 10명까지 가브리살을 섞어 시키는 주문 조합과 1인 금액
기름 많은 가브리살을 태우지 않는 굽는 순서 5단계
느끼함을 잡는 사이드와 시키는 타이밍

고기석 건대본점 가브리살 한 접시 400g 고기석 건대본점 가브리살 한 접시. 400g 39,000원, 반 접시 200g 20,000원입니다.

건대 가브리살, 고기석 건대본점에서는 얼마인가?

고기석 건대본점의 고기는 세 부위뿐입니다. 통갈매기살, 목살, 가브리살. 이 중 가브리살이 가장 비쌉니다. 고기는 세 부위 모두 마장동에서 받아옵니다.

부위	한 접시 (400g)	100g 환산	반 접시 (200g)	100g 환산
통 갈매기살	28,000원	7,000원	14,000원	7,000원
목살	35,000원	8,750원	18,000원	9,000원
가브리살	39,000원	9,750원	20,000원	10,000원

표에서 볼 것은 두 가지입니다.

가브리살은 통갈매기살보다 100g당 2,750원 비쌉니다. 같은 400g이면 11,000원 차이입니다.
가브리살은 반 접시가 100g당 250원 더 비쌉니다. 가브리살을 많이 먹을 테이블이면 처음부터 한 접시가 낫고, 맛보기 정도면 반 접시가 낫습니다.

가브리살이 돼지의 어느 부위이고 갈매기살과 식감이 어떻게 다른지는 갈매기살 vs 가브리살 부위별 차이에 정리해 뒀습니다. 이 글은 건대에서 가브리살을 실제로 시킬 때의 주문과 계산에 집중합니다.

고기석 건대본점 가브리살 반 접시 200g 생고기 가브리살 반 접시(200g, 20,000원). 살코기 사이로 지방층이 결을 따라 들어가 있습니다.

가브리살은 단독으로 시킬까, 섞어서 시킬까?

주문 규칙부터 알아야 조합이 나옵니다. 고기석 건대본점은 테이블당 첫 주문을 한 접시(400g)부터 받고, 그다음부터는 반 접시(200g) 단위로 추가할 수 있습니다. 가브리살 반 접시를 첫 주문으로 바로 시킬 수는 없다는 뜻입니다.

그래서 가브리살을 먹는 방법은 세 가지로 나뉩니다.

가브리살 한 접시로 시작: 가브리살이 목적이고 기름진 맛을 충분히 먹고 싶을 때. 2명 39,000원.
통갈매기살 한 접시 + 가브리살 반 접시: 가장 많이 나오는 조합. 담백한 갈매기살로 시작해 기름진 가브리살로 넘어갑니다. 2명 48,000원.
세 부위 다 맛보기: 4명 이상일 때. 통갈매기살 한 접시에 가브리살·목살 반 접시씩.

체험단 후기에서도 이 패턴이 반복됩니다. 통갈매기살 한 접시를 먼저 먹고 궁금해서 가브리살 반 접시를 추가했다는 후기, 통갈매기살 한 접시에 가브리살 반 접시와 치즈 폭탄 계란찜을 시킨 2인 주문 내역이 그대로 올라와 있습니다. 그 테이블의 고기값과 사이드를 합치면 53,000원입니다.

갈매기살로 시작하는 이유는 맛 순서에 있습니다. 기름진 가브리살을 먼저 먹으면 입안에 기름 맛이 남아서 뒤에 먹는 갈매기살이 밋밋하게 느껴집니다. 담백한 부위에서 기름진 부위로 가는 편이 두 부위 모두 맛이 살아납니다.

인원별로 가브리살을 어떻게 섞어 시키면 얼마 나오나?

1인 200g이 기준입니다. 얼큰 꽃게 순두부전골이 테이블당 1개 무료로 나오고 식사 메뉴가 같이 들어가기 때문에, 고기만 먹는 집보다 g 수를 조금 낮게 잡아도 됩니다.

아래 표는 고기값만 계산한 것입니다. 주류와 사이드는 별도입니다.

인원	주문 조합	총량	고기값	1인 고기값
2명	가브리살 한 접시	400g	39,000원	19,500원
2명	통갈매기살 한 접시 + 가브리살 반 접시	600g	48,000원	24,000원
3명	통갈매기살 한 접시 + 가브리살 반 접시	600g	48,000원	16,000원
4명	통갈매기살 한 접시 + 가브리살 한 접시	800g	67,000원	16,750원
4명	통갈매기살 한 접시 + 가브리살 반 + 목살 반	800g	66,000원	16,500원
6명	통갈매기살 두 접시 + 가브리살 한 접시	1,200g	95,000원	약 15,800원
10명	통갈매기살 세 접시 + 가브리살 한 접시 + 목살 한 접시	2,000g	158,000원	15,800원

계산하면서 보이는 규칙이 있습니다.

4명이면 세 부위 조합이 오히려 1,000원 쌉니다. 가브리살 한 접시 대신 가브리살·목살 반 접시씩 나누면 같은 800g에 66,000원입니다. 부위도 하나 더 맛봅니다.
인원이 늘수록 통갈매기살 비중을 늘리면 1인 금액이 내려갑니다. 가브리살은 테이블에 한 접시 정도를 "맛있는 부위"로 두고, 양은 통갈매기살로 채우는 구조입니다.
6명 이상이면 테이블이 나뉩니다. 첫 주문 한 접시 규칙은 테이블마다 적용되니, 테이블당 통갈매기살 한 접시로 시작하고 가브리살은 추가로 나눠 시키면 됩니다.

통갈매기살만으로 계산한 인원별 주문량은 건대 고기집 처음 가는 날 주문량 가이드에, 20명 이상 회식 기준 주문량은 회식 메뉴 인원수별 주문량 가이드에 정리했습니다.

가브리살은 어떤 순서로 구워야 불이 안 올라오나?

가브리살은 지방이 많아서 굽는 동안 기름이 숯 위로 떨어집니다. 기름이 떨어지면 불이 순간적으로 올라오고, 그대로 두면 겉이 그을립니다. 셀프 그릴이라 이 순간을 손님이 직접 다뤄야 합니다.

테이블에 굽는 법 안내문이 있고, 가브리살을 섞어 시켰다면 아래 순서로 굽습니다.

통갈매기살을 먼저 굽는다: 같은 불판에 둘 다 올릴 거면 담백한 갈매기살이 먼저입니다. 가브리살을 먼저 구우면 불판에 기름이 남아 갈매기살 겉이 튀기듯 익습니다.
가브리살은 지방 쪽부터 올린다: 지방층이 아래로 가게 놓고 기름을 먼저 녹입니다. 지방이 투명해지고 겉이 노릇해지면 뒤집습니다.
불이 올라오면 바로 옮긴다: 기름이 떨어져 불길이 올라오면 집게로 화로 가장자리로 옮깁니다. 불이 가라앉으면 다시 가운데로 가져옵니다. 한 자리에 고정해 두는 것이 가장 흔한 실수입니다.
가위로 한입 크기로 자른다: 양면 겉이 익으면 자릅니다. 지방과 살코기가 한 조각에 같이 들어가게 자르면 식감이 고르게 나옵니다.
단면을 익히고 가장자리에 둔다: 자른 단면을 화로에 대고 마저 익힌 뒤 가장자리로 뺍니다. 지방이 있어 갈매기살보다 오래 두어도 덜 마르지만, 가운데에 계속 두면 기름이 빠져 퍽퍽해집니다.

화로 위에서 지방을 녹이며 굽는 가브리살 가브리살은 지방 쪽부터 녹입니다. 연기가 올라오는 동안 기름이 숯 위로 떨어지니 불길을 보며 자리를 옮깁니다.

한입 크기로 잘라 단면을 굽는 가브리살 양면이 익으면 한입 크기로 잘라 단면을 마저 익힙니다. 다 익은 조각은 가장자리로 뺍니다.

통갈매기살을 통으로 굽는 순서는 갈매기살 맛집 고르는 법에 단계별로 있습니다.

가브리살과 같이 먹는 사이드는 무엇이 맞나?

가브리살은 기름진 부위라 사이드의 역할이 정해져 있습니다. 기름을 끊어 주거나, 국물로 입을 정리하거나, 매운맛으로 마무리하는 것입니다.

기본 반찬부터 활용하면 됩니다. 고추장아찌, 대파김치, 특제 마늘 소스, 소금, 통마늘, 쌈장이 나옵니다. 가브리살 첫 몇 점은 소금만 찍어 지방의 고소한 맛을 보고, 그다음부터는 고추장아찌나 대파김치를 얹어 기름을 끊습니다. 통마늘은 화로에 같이 올려 구우면 가브리살 기름에 익어 부드러워집니다.

사이드	가격	가브리살과의 궁합	시키는 타이밍
얼큰 꽃게 순두부전골	테이블당 1개 무료	얼큰한 국물이 기름진 맛을 정리	자리에 앉으면 바로 나옴
치즈 폭탄 계란찜	5,000원	짠맛·기름 사이에 부드러운 맛	첫 주문과 같이
고기석 비빔국수	5,000원	매콤새콤해서 가브리살 뒤 입가심	고기를 거의 다 먹었을 때
벌집 양념 돼지껍데기	1장 5,000원	술자리가 길어질 때 안주 추가	고기 첫 접시를 다 먹었을 때
공기밥	1,000원	전골 국물과 함께 식사 마무리	전골이 졸아들었을 때
라면사리	1,000원	전골에 넣어 마무리	마지막

치즈 폭탄 계란찜(5,000원). 가브리살 사이에 한 숟가락씩 먹으면 입안의 기름이 정리됩니다.

꽃게가 통째로 들어간 얼큰 꽃게 순두부전골 얼큰 꽃게 순두부전골은 모든 테이블에 1개씩 무료입니다. 꽃게가 통째로 들어갑니다.

주류는 소주 5,000원, 맥주 6,000원, 음료수 2,000원입니다. 2인 기준으로 통갈매기살 한 접시, 가브리살 반 접시, 계란찜, 소주 한 병을 시키면 58,000원입니다. 통갈매기살 한 접시만 시킨 2인 실제 영수증은 건대 가성비 고기집 2인 34,000원 영수증에 있습니다.

그래도 이런 생각이 드실 수 있습니다

"가브리살 400g 39,000원이면 돼지고기치고 비싸지 않나요?"

100g 9,750원이라 통갈매기살(7,000원)보다 비싼 것은 맞습니다. 그래서 이 글의 주문 조합은 가브리살을 테이블의 "맛있는 한 접시"로 두고 양은 통갈매기살로 채우는 구조입니다. 4명이 세 부위를 섞어 800g을 먹어도 고기값은 1인 16,500원이고, 전골은 무료로 나옵니다. 가브리살만으로 배를 채우려는 계획이라면 계산서가 커지니 섞어 시키는 편을 권합니다.

"기름진 부위라 몇 점 먹고 느끼해지지 않나요?"

가브리살만 계속 먹으면 그럴 수 있습니다. 그래서 순서와 곁들임이 정해져 있습니다. 담백한 통갈매기살로 시작해 가브리살로 넘어가고, 가브리살에는 고추장아찌와 대파김치를 얹고, 사이사이 얼큰한 전골 국물을 떠먹습니다. 마무리를 매콤한 비빔국수로 하면 마지막 입맛이 기름으로 끝나지 않습니다.

"셀프로 구우면 기름 때문에 불이 올라와서 태울 것 같아요."

불이 올라오는 것은 가브리살이라면 어느 집에서든 생기는 일입니다. 차이는 그때 고기를 옮기느냐입니다. 불길이 올라오면 화로 가장자리로 옮기고, 가라앉으면 가운데로 가져오는 것만 지키면 됩니다. 테이블에 굽는 법 안내문이 있습니다. 다만 직원이 구워주는 방식은 아니라서, 직접 굽는 것이 부담스러운 자리라면 미리 알고 오는 것이 맞습니다.

"갈매기살 전문점인데 가브리살은 곁다리 아닌가요?"

메뉴가 세 부위뿐이라 곁다리를 둘 자리가 없습니다. 가브리살도 통갈매기살과 같은 경로로 마장동에서 받아옵니다. 네이버 플레이스 방문자 리뷰에는 세 부위 중 가브리살이 가장 맛있었다며 가브리살을 꼭 시키라는 후기가 있고, 체험단 후기에서도 통갈매기살을 먹은 뒤 가브리살 반 접시를 추가로 시킨 사례가 여러 건 나옵니다.

"가브리살을 반 접시만 먼저 맛볼 수는 없나요?"

첫 주문은 테이블당 한 접시(400g)부터라 반 접시로 바로 시작할 수는 없습니다. 맛보기가 목적이면 통갈매기살 한 접시로 시작하고 가브리살은 반 접시(200g, 20,000원)로 추가하면 됩니다. 가브리살이 목적이면 처음부터 가브리살 한 접시(39,000원)를 시키면 됩니다. 100g 단가도 한 접시 쪽이 250원 쌉니다.

건대에서 가브리살 먹으러 가기 전 체크리스트

인원 확정: 1인 200g 기준. 2명 600g(갈매기 한 접시 + 가브리 반 접시)이면 넉넉
첫 주문 규칙: 테이블당 한 접시(400g)부터, 추가는 반 접시(200g) 단위
가브리살 비중: 테이블당 가브리살 반 접시~한 접시, 나머지 양은 통갈매기살
4명 이상이면: 가브리살·목살 반 접시씩 나눠 세 부위 비교
굽는 순서: 갈매기살 먼저, 가브리살은 지방 쪽부터, 불 올라오면 가장자리
곁들임: 고추장아찌·대파김치를 가브리살에 얹고, 전골 국물은 사이사이
요일·시간: 월~~토 17:30~~21:30, 라스트오더 21:00, 일요일 정기휴무
6명 이상이면 예약: 2층 룸은 미리 잡아야 원하는 크기로 앉을 수 있음

고기석 건대본점 방문 정보

고기석 건대본점은 메뉴판에 "건대의 단 하나, 갈매기살 전문점 고기석"이라고 적어 둔 고기집입니다. 가브리살과 목살은 통갈매기살과 함께 시키는 두 번째, 세 번째 부위이고, 운영 원칙은 메뉴판 문구 그대로 "신선도는 마장동에서, 맛은 고기석에서"입니다.

항목	내용
상호	고기석 건대본점
주소	서울 광진구 동일로22길 117-13 (화양동)
위치	건대입구역 2번 출구 도보 1분, 건대병원 맞은편 골목
영업	월~~토 17:30~~21:30 (라스트오더 21:00), 일요일 정기휴무
가브리살	한 접시 400g 39,000원 / 반 접시 200g 20,000원
같이 시키는 부위	통갈매기살 400g 28,000원, 목살 400g 35,000원
기본 제공	얼큰 꽃게 순두부전골 테이블당 1개 무료
좌석	1층 일반석, 2층 10·14·20·30인석 룸, 2층 단독 대관
굽기	셀프 그릴 (굽는 법 안내문 있음)
전화	0507-1433-0614

전체 메뉴는 메뉴 페이지, 룸 사진은 룸 안내, 손님 후기는 후기 페이지에서 볼 수 있습니다. 예약은 네이버 예약으로 하면 됩니다.

자주 묻는 질문

건대 가브리살 가격은 얼마인가요?

고기석 건대본점 기준 가브리살 한 접시 400g 39,000원, 반 접시 200g 20,000원입니다. 100g 환산 한 접시 9,750원, 반 접시 10,000원입니다.

가브리살 반 접시만 첫 주문으로 시킬 수 있나요?

첫 주문은 테이블당 한 접시(400g)부터입니다. 반 접시(200g)는 추가 주문할 때 시킬 수 있어서, 통갈매기살 한 접시로 시작하고 가브리살 반 접시를 추가하는 조합이 많이 나옵니다.

2명이 가브리살을 먹으려면 어떻게 주문하나요?

가브리살이 목적이면 가브리살 한 접시(400g, 39,000원), 여러 부위를 맛보고 싶으면 통갈매기살 한 접시에 가브리살 반 접시(600g, 48,000원)를 시키면 됩니다. 얼큰 꽃게 순두부전골은 테이블당 1개 무료입니다.

가브리살과 갈매기살을 같이 구울 때 순서가 있나요?

통갈매기살을 먼저 굽고 가브리살을 나중에 굽습니다. 가브리살을 먼저 구우면 불판에 기름이 남아 갈매기살 겉이 튀기듯 익습니다. 가브리살은 지방 쪽부터 녹이고, 기름이 떨어져 불이 올라오면 화로 가장자리로 옮깁니다.

가브리살이 느끼할 때 무엇을 같이 먹으면 좋나요?

기본 반찬인 고추장아찌와 대파김치를 얹어 먹고, 무료로 나오는 얼큰 꽃게 순두부전골 국물을 사이사이 떠먹으면 됩니다. 마무리는 매콤한 고기석 비빔국수(5,000원)가 잘 맞습니다.

4명이 가면 가브리살을 얼마나 시켜야 하나요?

1인 200g 기준 800g이면 됩니다. 통갈매기살 한 접시에 가브리살 반 접시, 목살 반 접시를 시키면 800g 66,000원으로 세 부위를 다 맛볼 수 있고, 가브리살을 더 먹고 싶으면 통갈매기살 한 접시와 가브리살 한 접시(800g, 67,000원)로 시키면 됩니다.